Itinéraires du goût: nos propositions

Voilà quelques suggestions pour retrouver les goûts  exquis de la cuisine valdôtaine, une cuisine authentique de hier et d'aujourd'hui.

Vous touverez les propositions de quelques  restaurants de notre terroir.

Menu d'inverno

L'amuse-bouche con un bicchiere di aperitivo

Antipasti
Hamburger di ricciola con gelato alle olive soffice di patate e ketchup al nero di seppia.
Mezzo astice su crema di burrata al nero di seppia.
Terrina di coniglio confit peperoni e olio alla cenere di cipolla (dalla tradizione)
La mia versione dell'insalata russa calda.
Insalatina di lepre foie gras e raperonzoli.

Primi piatti
Taglioni ai gamberi di fiume
Tortino di riso Venere alle quaglie caramellate salsa di coca cola miele e zenzero
Paccheri farciti di baccalà soffiati in salsa di gamberi
Gnocchi di ricotta di bufala all'erba cipollina
Kus kus di polenta crema di mais cappesante scottate e sfogliatine di riso

Secondi piatti
Tonno rosso in crosta di pane all'arancio
Crema di avocado gamberi rossi panna acida con uova di aringa affumicate
Guancetta di vitello brasata con puré di patate all'extravergine (dalla tradizione)
Carré di agnello al cardamomo e caffé
Pancia di maiale cotta a lungo con profumo di vaniglia
Mezzo piccione in crosta di sesamo e la sua coscetta in insalata.

La selezione di formaggi italiani e d'oltre Alpe (secondo quantità)

Tel. 0165.903626 / 339.4444284

Le restaurant de Rumiod, à Saint-Pierre, propose:

Tel. 0165.908832

Le restaurant à Saint-Pierre propose:

Menù Valdostano
€ 30,00Tagliere di salumi di alta montagna
Gnocchetti di castagne con fonduta
Medaglioni di cervo con salsa ai mirtilli, e dadi di polenta soffritti al timo
Torta di mele

Menù Degustazione
€ 36,00Tris di antipasti
Sformato di porri con fonduta valdostana
Carpaccio di cervo tiepido, cotto al vapore su salsa tonnata e gocce di olio tartufato
Terrina di salmone e peperoni in foglia di verza con salsa verde piemonteseBis di primi
Troffie con pesto, zucchine e pinoli
Risotto alle erbette fini e jambon de bossesTagliata di manzo all'aceto balsamico e patate al forno.Crême brûlée

Menù  Turistico
€ 25,00Sformato di porri con fonduta valdostana
Lasagnetta gratinata al ragù di cervo
Scaloppina alla valdostana con patate al forno
Bonet

Tutti i nostri prodotti sono rigorosamente freschi
I dolci e le paste sono fatte in casa

Tel. 0165.904402

L'hôtel Restaurant du village de Planaval d'Arvier propose:

Menu du skieur

Rabaton al "Beuro colò"
Costine di agnello all'aceto balsamico e miele d'acacia del Gran Paradiso
Semifreddo al pane nero
€ 15.00 bevande escluse

www.paramonthotelristorante.com

L'hôtel restaurant de  Rhêmes-Notre-Dame propose:

Un jour sur la neige   
Gelosia alla valdostana
Entrecôte di vitello alle mele di Introd
Montebianco alla Boule                    
un quarto di Torrette e acqua della fonte
€ 16.00 tutti i giorni

et le soir